Poularde fermière d’Auvergne caramélisée aux épices douces et aux fruits
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 poularde fermière d’Auvergne
- 4 pommes bien fermes
- 4 poires bien fermes
- 3 gousses d’ail
- 100 g de raisins secs blonds
- 10 abricots secs
- 3 c. à soupe de miel d’acacia
- 3 c. à soupe d’huile d'olive
- 1 c. à café de noix de muscade moulue
- 2 bâtons de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 étoiles de badiane
- 1 morceau de gingembre (environs 5 cm)
- 2 feuilles de laurier
- 800 ml de fond de Volaille
- 1 verre de vieux rhum brun (environ 70 ml)
- sel
- poivre 5 baies
- 500 g de riz sauvage de Camargue
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez l’ensemble des épices (cannelle, laurier, badiane, gingembre haché, muscade) avec le miel d’acacias et l’huile d’olive. Placez la poularde sur une surface de travail et badigeonnez la poularde avec le mélange épices/miel sur toute sa surface. Badigeonnez aussi l’intérieur de la volaille.
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