Polenta, parmesan, mozzarella, tomates et huile d’olive, cette recette de polenta de maïs gratinée aux tomates est comme une escapade en Italie au coeur de l’été. Savourez !

Polenta de maïs gratinée aux tomates cerises

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 250 g de polenta
• 15 tomates cerise
• 200 g de parmesan
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 g de billes de mozzarella
• 100 g de roquette

1. Préchauffez le four en mode grill. Râpez le parmesan.
2. Dans une casserole, faites bouillir 1,25 litre d’eau salée. Versez la polenta d’un seul coup en fouettant énergiquement. Laissez cuire à feu doux 5 minutes en continuant de fouetter.
3. Hors du feu, ajoutez la moitié du parmesan et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
4. Versez la polenta dans un plat beurré allant au four et laissez tiédir à température ambiante.
5. Lavez les tomates cerise, coupez-les en deux et disposez-les sur la polenta côté peau vers le bas.
6. Ajoutez les billes de mozzarella et parsemez du reste de parmesan.
7. Enfournez 15 minutes. Servez la polenta avec de la roquette.

Cette recette est tirée du livre Healthynomie, les recettes céréalières saines et gourmandes, d’Emilie Laraison pour Passion Céréales