Trio apéritif au parmesan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les sablés Permigiano Reggiano et thym
- 20 g de beurre, à température ambiante
- 180 g de farine de blé
- 1 généreuse pincée de sel
- 90 g de Parmigiano Reggiano, finement râpé
- 1 c. à soupe de thym frais, haché
- 1 jaune d’oeuf
Pour les tourbillons de Permigiano Reggiano
- 1 feuille de pate feuilletée surgelée de 320 g, décongelée
- 1 c. à soupe d’extrait de levure
- 80 g de Parmigiano Reggiano, finement râpé
Pour les bouchées aux graines et Parmigiano Reggiano
- 25 g de Parmigiano Reggiano, finement râpé
- 125 g de fromage à pâte molle faible en gras
- 3 à 4 c. à soupe de mélange de graines (sésame, pavot, lin etc.) grillées
Instructions
Sablés Permigiano Reggiano et thym
- Préchauffer le four à 180°C/Four ventilé 160°C/Th. 4. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif.
- Battre le beurre avec une cuillère en bois pour le ramollir, puis ajouter la farine, le sel, le Parmigiano Reggiano, le thym et le jaune d'œuf. Travailler les ingrédients avec une cuillère en bois.
- Rassembler la pâte et la pétrir légèrement pendant quelques instants jusqu'à ce qu'elle soit lisse, mais veiller à ne pas trop manipuler afin de ne pas trop réchauffer la pâte.
- Étaler sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ 6-7 mm d'épaisseur et utiliser un emporte-pièce de 5 cm pour découper environ 26 ronds.
- Disposer sur les plaques à pâtisserie, piquer avec une fourchette et cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur les plateaux, puis transférer dans une boite hermétique pour une conservation jusqu'à 1 semaine.
Tourbillons de Permigiano Reggiano
- Préchauffer le four à 210°C/Four ventilé 190°C/Th. 7. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif.
- Dérouler la pâte feuilletée et étaler finement l'extrait de levure sur toute la surface, jusqu'aux bords. Saupoudrer le Parmigiano Reggiano sur le dessus, puis enrouler la feuille fermement d'un coté long.
- Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper le rouleau en 24 morceaux égaux et les poser à plat sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Refroidir, puis servir.
Bouchées aux graines et Parmigiano Reggiano
- Dans un bol, mélanger le Parmigiano Reggiano et le fromage à pâte molle, à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois. Réfrigérer pendant 10-15 minutes.
- Façonnez le mélange en environ 16 petites boules, puis roulez-les dans les graines grillées.
- Garder couvert et réfrigéré jusqu’au moment de servir.
