Polenta crémeuse aux champignons et épinards
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 500 g de champignons de Paris blancs ou bruns
- 200 g de pousses d’épinard
- 200 g de polenta instantanée
- 1 L de liquide (idéalement un mélange de bouillon et de lait)
- 2 c. à soupe bombées de crème épaisse ou même de mascarpone
- 1 gousse d’ail
- ½ c. à café de sel
- 1 œuf mollet par personne (optionnel)
- Poivre
Instructions
- Préparer les champignons en les brossant et en les coupant en quatre ou six.
- Faire chauffer l’huile d’olive et la gousse d’ail émincée dans une poêle. Ajouter les champignons et les faire revenir à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Saler, poivrer. Ajouter les pousses d’épinard et faire cuire encore 2 ou 3 minutes.
- Pendant ce temps, faire bouillir le liquide avec 1 pincée de sel.
- Hors du feu, verser la polenta et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Cuire à feu doux en tournant pendant le temps indiqué sur le paquet (généralement 2 ou 3 minutes). Ajouter alors la crème et bien mélanger.
- Verser dans des bols ou des assiettes creuses, ajouter les champignons et les épinards. Poivrer.
Notes
Le petit manuel pour savoir cuisiner – Et devenir autonome !
Auteur : Déborah Dupont-Daguet – Photographies : David Japy – Illustrations : Atelier Mio – Parution : 12 octobre 2023 – First Editions, 29,95 €
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