Pintade miel moutarde et pointes d’asperges
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Dans un bol, ajouter le miel, la moutarde, sel et poivre. Napper la pintade de ce mélange. Enfourner 1h40 dans une cocotte fermée à 180°C. La cuisson de la pintade est à adapter selon son poids.
- À mi-cuisson, glacer les oignons et les asperges : les faire cuire dans une noisette de beurre avec de la fleur de sel et 1 cuillère à soupe de miel. Mouiller d’eau à hauteur et faire cuire pendant 1/4 d’heure (jusqu’à coloration souhaitée). Réserver.
- Sortir la pintade du four et dresser avec les légumes.
- Concasser grossièrement les amandes, les ajouter sur la pintade et les légumes. Servir.
