Pintade farcie aux figues
A cuire en cocotte pour une volaille moelleuse, cette pintade parfumée au porto et farcie aux figues séchées est un plat très savoureux et facile à réaliser.
Pintade farcie aux figues
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade pintade fermière de Janzé
- 300 g de figues sèches
- 150 g de pignons de pin
- 2 tranches de pain de mie
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de cannelle
- 4 échalotes
- 200 g de céleri rave
- 50 g de beurre
- Huile
- 10 cl de porto
- Sel
- Poivre
Instructions
- Hachez grossièrement 150 grammes de figues. Mélangez-les avec 60 grammes de pignons de pin, le pain de mie émietté, l’œuf entier et la cannelle. Salez et poivrez.
- Farcissez la pintade de ce mélange, cousez l’ouverture et ficelez-la, sans trop serrer.
- Pelez et émincez finement les échalotes et le céleri.
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Mettez-y à dorer la pintade farcie sur toutes les faces.
- Ajoutez les échalotes, le céleri et le reste des fruits secs. Salez et poivrez.
- Arrosez avec le porto, un verre d’eau et couvrez.
- Faire cuire doucement pendant 40 min en retournant la pintade de temps en temps. Si la cuisson est un peu courte, rajoutez un peu de porto et d’eau.
Notes
Conseil
Pour encore plus de moelleux, laissez reposer la pintade dans la cocotte 10 min avant de servir.
© Les Fermiers de Janzé pour CIP Pintade