Cette méthode de découpe, la crapaudine, est particulièrement adaptée à la cuisson au grill, en aplatissant complètement la volaille. Dans cette recette de pigeonnaux en crapaudine au barbecue, la volaille est marinée et accompagnée de pommes de terre cuites en robe des champs et servie avec une sauce crème ciboulette. Régal assuré !
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