Pâtes à la truffe d’Alba
Découvrez comment réaliser la divine recette de Jérôme Caprin, des pâtes maison à la truffe blanche d’Alba infusée à l’huile d’olive.
Pâtes à la truffe d’Alba
La recette de Jérôme Caprin, chef de Mesa à Marseille (13)Niveau de difficulté : facile
Instructions
Truffe
- À l'aide d'une mandoline, découpez de fines tranches de truffe et laissez infuser pendant 24 heures dans l'huile d'olive.
Pâtes
- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au moins 2 heures.
- Étalez ou passez la pâte au laminoir, puis confectionnez les pâtes de votre choix.
- Faites cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Finition
- Une fois les pâtes cuites, mélangez-les à la préparation de truffe. Salez et poivrez selon votre goût.
Notes
© Heol Agence pour Mesa