Pasta rosa
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 320 g de pâtes Barilla Cuori
- 50 g de betteraves rouges mixées
- 150 g de Parmigiano Reggiano
- 100 g de lait frais
- 30 g d’huile d’olive extra vierge
- ½ échalote
- Sel
- Poivre
- 1 petit bouquet de ciboulette
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le parmesan à feu doux dans le lait, saler et poivrer, quand il est bien fondu, mélanger le tout, couvrir d’un film plastique et réserver.
- Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, pendant ce temps, dans une poêle légèrement chauffée, ajouter quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et la demi-échalotte très finement hâchée.
- Égoutter les pâtes environ 2 minutes avant le temps indiqué sur l'emballage, les mettre dans la poêle avec les échalotes et finir avec la betterave, mélanger à feu doux, si nécessaire ajouter un peu d'eau de cuisson.
- Prendre quatre grands bols, disposer la crème de parmigiano Reggiano, puis les pâtes cuites à la betterave et terminer par la ciboulette coupée très finement.
Notes
© Barilla