Parmentier de pommes de terre et saumon
Parfaite pour un dîner facile, cette recette de parmentier de pommes de terre, courgettes et saumon est tirée du livre « 100 recettes de patates », paru chez Webedia Books.
Parmentier de pommes de terre, courgettes et saumon
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair farineuse
- 2 kg de courgettes
- 600 g de filet de saumon
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- Huile d’olive
- Bouquet garni
- 1 c. à soupe de chapelure
- 2 c. à soupe de Parmesan râpé
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Lavez les courgettes et coupez-les en gros morceaux. Pelez et coupez grossièrement les gousses d’ail et les échalotes.
- Faites revenir l’ail, les échalotes, les pommes de terre et les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 15 min tout en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir.
- Réduisez le tout en purée à l’aide d’un presse-purée, et égouttez dans une passoire fine quelques instants afin de dégorger l’eau rendue par la courgette. Réservez.
- Portez à ébullition une casserole d’eau et plongez-y le saumon pendant 8 à 10 min avec le bouquet garni.
- Égouttez-le sur du papier absorbant, puis émiettez-le à l’aide d’une fourchette.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un plat à gratin, déposez le saumon émietté, puis recouvrez de purée.
- Parsemez de chapelure et de parmesan, puis enfournez pour 20 min, jusqu’à ce que le parmentier soit bien doré.
Notes
100 recettes de patates
Auteur : Collectif – Parution : 29 août 2024 – Webedia Books, 14,90 €
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