Pappardelle au ragu d’agneau effiloché
Servies avec de la crème et du Parmesan, ces pappardelle au ragu d’agneau effiloché est un pur régal à l’italienne. Pour cette recette gourmande, il est possible de cuire la viande la veille.
Pappardelle au ragu d’agneau effiloché
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g d’épaule d’agneau
- 750 g de pappardelle
- 2 carottes
- 400 g de tomates concassées
- 6 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 200 ml de vin rouge
- 50 g de Parmesan
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 tiges de persil plat
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon. Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Faire revenir le tout dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant 5 min.
- Ajouter ensuite l’épaule d’agneau préalablement coupée en morceaux et faire dorer pendant 5 min supplémentaires. Déglacer au vin rouge. Mélanger puis ajouter les tomates concassées, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire au moins 3 heures à feu doux, en mélangeant régulièrement.
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