Pancakes à la Rigotte de Condrieu AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 Rigottes de Condrieu AOP
- 80 g de noix concassées
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 20 cl de lait
- 1 c. à café de levure chimique
- 5 à 6 brins de ciboulette
- 1 pincée de sel
- 3 endives
- 1 échalote émincée
- 1 c. à soupe de miel
- huile
- beurre
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter les œufs et le lait. Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
- Faire fondre le beurre, le verser sur la pâte à pancakes et fouetter vigoureusement. Ajouter la ciboulette finement ciselée.
- Beurrer une poêle antiadhésive et la placer sur feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, verser une petite louche de pâte à pancakes. Laisser cuire environ 2 minutes puis, à l’apparition de petites bulles à la surface du pancake, glisser une spatule sous le pancake, le retourner et laisser cuire 2 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
- Préparer la compotée d’endives.Couper les endives dans le sens de la longueur, enlever le cœur et émincer finement.
- Faire chauffer la poêle avec un filet d’huile de tournesol et une noisette de beurre. Ajouter l’échalote et les endives, laisser compoter 6 à 8 minutes à feu doux et ajouter le miel.
- Dresser les pancakes avec de la compotée d’endives rehaussée des Rigottes de Condrieu, passer 5 minutes au four.
- Servir les pancakes parsemés de noix concassées.
Notes
Astuce
Cette recette se prépare et se déguste aussi avec du Mâconnais AOP, du Rocamadour AOP, du Sainte-Maure de Touraine AOP ou du Valençay AOP.
© Studio Mixture pour l’Anicap