Mini Tatin à la betterave et à la Rigotte de Condrieu AOP
Mini Tatin à la betterave et à la Rigotte de Condrieu AOP
Ingrédients
- 2 betteraves fraîches
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 filet de vinaigre balsamique
- 1 pâte feuilletée
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 Rigotte de Condrieu AOP
- Mesclun de salade
- 2 cuillères à soupe de graines germées
Instructions
- Éplucher les 2 betteraves et les couper en tranches.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, puis ajouter les betteraves, le sucre et le vinaigre balsamique. Ensuite, faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
- Découper des cercles de pâte feuilletée de la taille des moules et réserver.
- Répartir les betteraves cuites dans chaque moule à tarte, saler et poivrer, puis ajouter un peu de jus de la poêle.
- Recouvrir le tout d’un cercle de pâte feuilletée. Bien rentrer les bords dans le moule, en les faisant glisser autour des betteraves.
- Enfourner pour 35 minutes de cuisson.
- Lorsque les Tatin sont cuites, les dresser sur des assiettes, puis ajouter des copeaux de Rigotte de Condrieu AOP et un filet de jus de cuisson.
- Servir avec des feuilles de mesclun et des graines germées, avant de déguster !