Envie d’un déjeuner frais et léger ? Ce carpaccio de courgettes marinées et thon est servi avec un pesto de menthe et de la feta. Il rappelle divinement les vacances.

Carpaccio de courgettes marinées au citron, Thon Entier au Naturel -25% de sel, feta & pesto de menthe

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de marinade : 1 heure minimum

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Pour le carpaccio

• 500 g de courgettes (2 courgettes moyennes)
• 100 ml de jus de citron jaune (le jus de 2 citrons)
• 2 pincées de piment doux
• 4 pincées de sel

Pour la garniture

• 2 boîtes de Thon Entier au Naturel -25% de sel Démarche Responsable Petit Navire
• 100 g de feta
• 1 grosse échalote
• Quelques feuilles de roquette
• Quelques tours de moulin à poivre

Pour le pesto

• Un bouquet de menthe
• 50 g de graines de tournesol
• 1 gousse d’ail
• 25 ml de jus de citron jaune (le jus d’1/2 citron)
• 10 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 pincées de sel
• 3 tours de moulin à poivre

1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles sans les éplucher à l’aide d’une mandoline.
2. Pressez les citrons avec un presse-agrumes.
3. Dans un grand récipient, mélangez le jus de citron, le piment et le sel. Ajoutez-y les rondelles de courgette, mélangez et laissez-les mariner pendant au moins une heure au frais en mélangeant régulièrement.
4. Lavez les feuilles de menthe, puis pelez et dégermez l’ail.
5. Dans un blender, mixez la menthe avec les graines de tournesol, l’ail, le jus de citron et le sel. Ajoutez petit à petit l’huile d’olive et continuez à mixer jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins lisse.
6. Émincez l’échalote et coupez la feta en petits dés.
7. Émiettez le Thon Entier au Naturel -25% de sel Démarche Responsable Petit Navire à l’aide d’une fourchette.
8. Disposez les rondelles de courgettes en couronne dans deux grandes assiettes, parsemez de Thon Entier au Naturel -25% de sel Démarche Responsable Petit Navire, de dés de feta, de touches de pesto, d’échalote et de quelques feuilles de roquette. Terminez avec quelques tours de moulin à poivre.

© Croque-Madame Studio Culinaire pour Petit Navire