Pour pouvoir cuisiner en même temps que Cyril Lignac, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour la semaine du 31 août. A vos paniers !
Les ingrédients de la semaine du 31 août de Tous en Cuisine
Lundi 31 août
Gratin de macaronis Ingrédients
- 250 g de macaronis cuits
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 1 cuill. à café de moutarde
- ½ litre de lait entier
- 100 g de fromage râpé type Emmental, Gruyère ou Comté
- 100 g de fromage râpé type Parmesan
- 150 g de pancetta ou bacon ou lardons coupés en petits morceaux
- 50 g de pain de mie coupé en petits cubes de ½ cm
Tarte au citron Ingrédients Pour le fond de tarte
- 190 g de chocolat blanc
- 290 g de crêpes dentelle
- 20 g de beurre
- 1 citron jaune + 1 meringue cuite nature (facultatif)
Pour le crémeux citron
- 2 œufs (150 g d’œufs)
- 150 g de sucre
- 1 zeste de citron jaune
- 120 g de jus de citron jaune
- 1 feuille de gélatine (plongée dans un bain d’eau froide 20 minutes avant le début de la recette)
- 225 g de beurre froid coupé en petits cubes
Mardi 1er septembre
Pizza roulée bolognaise Ingrédients
- 1 rouleau de pâte à pizza rectangle si possible
- 450 g de viande bolognaise cuisinée
- Piment d’Espelette
- 3 boules de mozzarella ou 180 g de mozzarella râpée
- 1 œuf
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques feuilles de salade
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la vinaigrette
- 15 cl d’huile neutre
- 40 g de vinaigre de vin
- 40 g de moutarde
- 50 g d’eau chaude
Crème au sésame noir Ingrédients
- 50 cl de lait entier ou lait d’amande
- 4 cuill. à soupe de purée de sésame noir
- 25 g de sucre roux
- 25 g de fécule de maïs
- 2,5 cl d’eau
- 1,5 cl d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuill. à soupe de pistaches décortiquées et concassées
- 4 cuill. à soupe de sirop d’érable
Mercredi 2 septembre
Figues en salade, burrata et sésame Ingrédients
- 12 figues lavées
- 12 grains de raisins lavés et coupés en quartiers
- 200 g de stracciatella (cœur de burrata) ou burrata ou mozzarella
- Quelques feuilles de menthe
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la vinaigrette au sésame
- 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 3 cuill. à soupe d’huile de sésame grillé
Poulet Grillé aux épices, maïs coco citron Ingrédients Pour le poulet grillé
- 4 blancs de poulet coupés en aiguillettes
- 2 cuill. à soupe de sauce soja
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuill. à soupe de miel
- 1 gousse d’ail hachée
- ½ cuill. à café de thym séché
- ½ cuill. à café de cannelle en poudre
- ½ cuill. à café de muscade en poudre
Pour le maïs
- 180 à 200 g de maïs cuit
- 1 oignon cébette ciselé
- ½ cuill. à café de gingembre et ail râpés
- 100 g de mayonnaise maison
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de paprika fumé
- 1 pincée de cannelle
- 1 citron vert
- 100 g de noix de coco râpée et toastée
- Sel fin et poivre du moulin
Jeudi 3 septembre
Salade piémontaise Ingrédients
- 4 pommes de terre coupées en cubes de 1 à 2 cm
- 4 œufs
- 3 cuill. à soupe de mayonnaise maison
- 2 cuill. à soupe de ketchup
- 2 tranches de jambon blanc coupées à ½ cm d’épaisseur puis en cubes
- 2 oignons cébette ciselés
- 6 cornichons coupés en petits cubes
- 3 cuill. à soupe de persil haché
- 1 romaine lavée et effeuillée
- Sel fin et poivre du moulin
Tarte fine aux pêches Ingrédients
- 4 pêches jaunes coupées en fines lamelles
- 3 feuilles de brick
- 50 g + 25 g de beurre fondu
- 50 g de tapioca
- 2 cuill. à soupe de miel un peu fondu
- 50 g de pistaches toastées et concassées
Vendredi 4 septembre
Sushis et california rolls Ingrédients
- 400 g de riz rond à sushi type japonica
- 1 petite bouteille de vinaigre de riz à sushi
- 60 g de sucre de canne
- Sel fin
- 1 botte de ciboulette ciselée
- ½ avocat
- ½ concombre
- 2 feuilles d’algues nori
- 600 g de saumon écossais Label Rouge dans le cœur, désarêté et sans peau
- Wasabi (facultatif)
- Gingembre mariné pour déguster les sushis (facultatif)
- 100 ml de sauce soja
Du lundi au vendredi, à 18h40 sur M6 – Les recettes détaillées sont à retrouver sur le site de “Cuisine AZ” et sur les réseaux sociaux de M6 et de Cyril Lignac. © Jérôme Galland