Osso-buco de lotte aux girolles
Bien évidemment accompagné de gremolata, cet osso-buco de lotte aux girolles est un plat plein de saveurs à déguster avec une bonne bière de Noël.
Osso-Buco de lotte aux girolles et sa gremolata
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 belle queue de lotte 1,2/1,3 kg (en filets)
- 350 g de girolles
- 2 carottes
- 3 tomates
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 cl de fumet de poisson
- sel
- poivre du moulin
Pour la gremolata
- 1 gousse d’ail
- 1 orange
- 1 citron jaune
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée
- 1 c. à soupe de persil ciselé
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