Patates douces farcies au Beaufort
Patates douces farcies au Beaufort
Ingrédients
Ingrédients
- 6 grosses patates douces
- 1 pot de pesto classique de bonne qualité
- 200 g de Beaufort râpé
- 12 tranches fines de poitrine fumée
- 100 g de roquette
- 100 g de pousses d’épinard
- 1 botte de ciboulette
- ½ botte de basilic
- 1 c. à s d’huile d’olive
- fleur de sel poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 200°
- Frotter les patates douces sous un filet d’eau pour enlever les traces de terre.
- Les piquer à la fourchette, les placer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant pendant 45 minutes.
- Les retirer du four et refroidir un peu à l’air libre.
- Les ouvrir en deux dans la longueur et retirer la chair délicatement à l’aide d’une cuillère en faisant attention de ne pas abîmer la peau.
- Mettre la chair dans un saladier et écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le pot de pesto et bien mélanger.
- Remplir les coques de patates douces avec ce mélange. Saupoudrer généreusement de Beaufort râpé.
- Les placer à nouveau sur la plaque. Régler le four en position grill et faire gratiner environ 3 minutes.
- Faire griller les tranches de poitrine à la poêle, environ 3 minutes. Les débarrasser sur du papier absorbant. Les émietter.
- Laver et essorer les salades et les herbes.
- Ciseler le basilic et tailler la ciboulette en bâtonnets. Tout mélanger dans un saladier. Assaisonner d’huile d’olive, fleur de sel et poivre du moulin.
- Décorer les patates douces de poitrine émiettée et de salade d’herbes avant de servir.