Osso bucco à la tomate et à la sauge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 tranches épaisses de jarret de veau
- 2 oignons jaunes hachés
- 800 g de tomates concassées
- 20 tomates cerises
- 4 gousses d’ail hachées
- 30 cl de fond de veau
- 8 feuilles de sauge
- 20 cl de vin blanc
- 2 grosses courgettes
- 30 g de pignons de pin
- 8 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Saisir les tranches de jarret 5 min de chaque côté dans une cocotte avec 5 cl d’huile d’olive. Une fois dorées, retirer de la cocotte et réserver.
- Ajouter les oignons, l’ail, et prolonger la cuisson de 5 min. Verser le vin blanc, laisser réduire de moitié puis ajouter la concassée de tomate et le fond de veau. Saler et poivrer.
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