octobre 10, 2022

Oeufs en meurette de Joy-Astrid Blanchard-Poinsot

Name: Oeufs en meurette de Joy-Astrid Blanchard-Poinsot
Ingredients: 24 oeufs; beurre; ail; 2 L de vin rouge (pinot noir de Bourgogne ); 50 cl de fond de volaille; 50 g de couenne de lard (de Mangalitza de la ferme du Mont Morvan); laurier; thym; baie de genièvre; 20 g de foie de volaille; QS de beurre manié; sel; poivre (en grain salé des côtes de Madagascar); 70 champignons (petit bouton ); 150 g de lard (de Mangalitza de la Ferme du Mont Morvan ); 5 échalotes (cuisse de dinde ); 18 oignons (saucier); thym; laurier; 100 g de pain de mie (aux noix ); 1 pain de campagne (du fournil d’Antigny la Ville ); vinaigre (de vin); 1 L de bouillon (de volaille); 2 oignons (jaunes); 50 cl de fond blanc (de volaille ); beurre; sel; poivre (du moulin)

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Voici la recette des oeufs en meurette de Joy-Astrid Blanchard-Poinsot, première femme chef à avoir remporté le Championnat du monde de l’oeuf en meurette.

Oeufs en meurette de Joy-Astrid Blanchard-Poinsot

Championne du monde de l’oeuf en meurette 2022

Niveau de difficulté : difficile

Couverts personnes

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Notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

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Alena says:

mars 12, 2025 12h07

et le foie sont ou?
« 20 g de foie de volaille «

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1. admin Author says:
  
  mars 12, 2025 15h10
  
  Il faut l’ajouter avec la garniture aromatique pour réaliser la sauce.
  
  Répondre

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