Œuf à la paysanne au Saint-Marcellin IGP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 oeuf
- du lard paysan fumé
- ½ Saint-Marcellin IGP
- 10 cl de crème liquide
- 1 tranche de pain de campagne
- quelques noix de Grenoble AOP
- huile de noix
- 1 oignon cébette
- sel
- poivre du moulin
- quelques fleurs comestibles
Instructions
- Faites fondre le Saint-Marcellin dans la crème liquide avec un peu d’huile de noix et du poivre. Retirez du feu et couvrez.
- Dans le même temps. Coupez le lard en morceaux grossiers et faites-le revenir dans une poêle bien chaude sans noircir. Retirez du feu et couvrez.
- Concassez quelques noix. Ciselez l’oignon cébette, le blanc d’un côté, le vert de l’autre. Réservez.
- Coupez le pain de campagne en petits dés avec des noix concassées et faites revenir dans le gras du lard avec le blanc de l’oignon, du sel, du poivre.
- Dans une poêle à part, faites un oeuf au plat.
- Au fond d’une assiette creuse, disposez le pain grillé puis arrosez de crème de Saint-Marcellin. Déposez l’oeuf au plat délicatement sur le dessus et placez le lard, le vert de l’oignon, le reste des noix. Un tour de moulin à poivre, quelques gouttes d’huile de noix et des pétales de fleur et le printemps s’invite à table !
Notes
© Magali Buy pour le Saint-Marcellin IGP