Nage de gambas et haddock, aux parfums d’Asie
Servie avec des tagliatelles de légumes, cette nage de gambas et haddock relevée de gingembre et de citronnelle, est un plat délicieusement parfumé.
Nage de gambas et haddock, poireaux, piment, citronnelle, pomme Granny
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 gambas cuites et décortiquées
- 600 g de filet de haddock
- eau
- lait
- 2 poireaux
- 1 piment plus ou moins doux selon les goûts
- 1 pomme Granny
- 3 carottes de couleur
- 1 bâton de citronnelle
- 3 feuilles de combava
- 2 c. à soupe de sauce nuoc nam
- 1 oignon cébette
- 1 cm de gingembre frais
- 1 filet d’huile d’olive
- quelques brins de ciboulette chinoise
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Détailler le filet de haddock en morceaux. Dans une casserole, déposer le haddock et mouiller à hauteur d’un mélange d’eau et de lait, et pocher le poisson pendant 10 à 15 minutes. Réserver.
- Tailler les poireaux en lanières dans la longueur et les laver. Epépiner et émincer le piment. Laver, épépiner et tailler la pomme en fins bâtonnets. Eplucher et tailler les carottes en tagliatelles. Emincer finement la citronnelle et l’oignon cébette.
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