Millefeuille de saumon aux légumes anciens
Du panais, du potimarron, des betteraves, des épinards et des noisettes. Ce millefeuille de saumon fumé aux légumes anciens marie fondant et croquant, le tout nappé d’une sauce crème à la truffe. C’est un plat très raffiné.
Millefeuille de saumon fumé aux légumes anciens et crème truffée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 tranches de saumon fumé Labeyrie
- 2 panais
- ½ petit potimarron
- 2 betteraves
- 4 grosses poignées de jeunes pousses d’épinards
- ½ c. à café de paprika
- 2 c. à soupe de noisettes concassées torréfiées
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de beurre
- 1 c. à café de maïzena
- 25 cl crème fraîche semi-épaisse
- quelques brisures de truffe
- 1 pincée de piment d’Espelette
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez, coupez les légumes en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline, placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez- les de paprika, salez, poivrez et arrosez de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, enfournez pendant 15 min.
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