Mille-trous aux légumes rôtis, crème d’ail & oignons frits
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les mille-trous
- 300 g de semoule de blé fine
- 5 g de farine de blé T55
- 1 c. à café de sel
- 5 g de sucre
- 5 g de levure de boulanger fraîche
- 600 g d’eau tiède
- 10 g de levure chimique
Pour la crème d’ail
- 1 tête d’ail
- 1,5 citron jaune (jus et zestes)
- 1 c. à café de moutarde
- 40 g d’huile d’olive
- 125 g de tofu soyeux
Pour les légumes rôtis
- 100 g de petits pois écossés
- 150 g de carottes nouvelles
- 200 g de chou romanesco
- 320 g d'asperges vertes (environ 10 asperges)
- graines de coriandre concassées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (60 g)
Pour les oignons frits
- 1 oignon rouge
- 20 g de farine de pois chiches
- huile de tournesol pour la friture
- quelques branches de coriandre fraîche
- fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Dans un blender ou au mixeur plongeant, mixer pendant 3 min la semoule, la farine, le sel, le sucre, la levure de boulanger et l’eau tiède. Ajouter la levure chimique et mixer encore 3 min. Laisser reposer la pâte 10 min. Faire chauffer une poêle antiadhésive. À la louche ou depuis un pichet, verser un peu de pâte sur la poêle, vous verrez apparaître les trous. La crêpe est cuite lorsque la face inférieure est dorée. Ne pas la retourner. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Préchauffer le four à 180 °C.
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