Mafé de poulet, la recette du Club Med
Voici une recette qui va peut-être vous rappeler vos vacances. Ce mafé de poulet est celui que l’on savoure au Resort de Cap Skirring au Sénégal. Une délicieuse recette à la sauce au beurre de cacahuète, tirée de l’ouvrage « Saveurs du Monde » paru chez Webedia Books.
Mafé de poulet du Club Med
Niveau de difficulté :facile
Ingrédients
- 1 poulet entier coupé en 8 morceaux
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 2 patates douces
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 5 cl d’huile végétale neutre
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 75 g de beurre de cacahuète
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 4 cubes de bouillon de volaille
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Épluchez les patates douces et coupez-les en dés de 1 à 2 cm. Éboutez l’aubergine et détaillez-la en dés de la même taille que les patates douces. Retirez le pédoncule du poivron avant de l’ouvrir en deux afin de retirer les graines et les membranes blanches. Émincez-le.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Comptez 10 min de cuisson. Retirez-les de la casserole et réservez-les.
- Dans la même casserole, faites revenir l’oignon, le poivron et l’ail jusqu’à ce que les premiers soient translucides. Ajoutez alors le concentré de tomates et remuez pendant quelques minutes pour le faire cuire légèrement. Incorporez le beurre de cacahuète dans la casserole et mélangez-le avec les oignons et l’ail jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez les morceaux de poulet dorés ainsi que les carottes, les patates douces et l’aubergine. Versez les tomates concassées et ajoutez 1 l d’eau avec les cubes de bouillon de volaille.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h : le poulet doit être bien cuit et les légumes tendres. La sauce doit être épaisse et nappante. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
Conseil & accord mets et boissons
Servez ce plat accompagné de riz blanc. Par ailleurs, vous pouvez épicer votre plat en y ajoutant du piment frais ou en poudre. La puissance de la cacahuète cuite dans le bouillon de volaille rend difficile le mariage avec du vin.
Une bière blonde très fraîche agrémentée d’une rondelle de citron sera ici parfaitement appropriée.
Saveurs du Monde – Les 70 plus belles recettes des chefs du Club Med
Auteur : Club Med – Photographies : Nina Nurra – Parution : 14 novembre 2024 – Editions Webedia Books, 24,90 €
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