Mafé de lapin

Inspiré de la recette malienne, ce mafé de lapin se cuisine aux tomates et à la pâte d’arachide. C’est un délicieux plat en sauce à savourer avec du riz.

Mafé de lapin

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de marinade 30 minutes

Ingrédients

  • 12 râbles de lapin
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 pincée de cumin
  • ½ c. à café de poivre noir
  • 1 piment (plus ou moins selon le goût)
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 6 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petite boîte de tomates pelées au jus
  • ½ courge
  • 4 c. à soupe de pâte d'arachide
  • Sel
  • Huile d'olive

Instructions

  • Faites mariner les râbles de lapin avec les gousses d’ail pelées et écrasées et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 30 minutes à 1 heure.
  • Dans une cocotte, faites colorer les râbles de lapin de chaque côté avec un filet d’huile et une pincée de sel.
  • Retirez-les puis ajoutez les oignons émincés, le cumin, le poivre, le concentré de tomates, le thym et le laurier.
  • Faites revenir pendant 2 minutes, puis ajouter 75 cl d’eau, les tomates pelées, le piment et la courge épluchée et coupée en morceaux.
  • Salez et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
  • Ajoutez la pâte d’arachides et les râbles 10 minutes avant la fin de cuisson.
  • Vérifiez la consistance et l’assaisonnement de la sauce. Servez avec du riz blanc.
    recette de Mafé de lapin

Notes

Astuce
Préparez le mafé la veille, il en sera d’autant plus savoureux.
© Scuiz’in pour Lapin remarquable

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