Linguine aux fèves et pesto, basilic et burrata
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Versez 10 galets de la sauce pesto dans un récipient adapté au four à micro-ondes puis réchauffer pendant 8 min, en remuant à mi-temps.
- Dans un wok, faites revenir les fèves surgelées avec un filet d’huile d’olive. Saisissez-les à feu plutôt vif, puis baissez à feu moyen. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 5 min : elles doivent rester bien vertes et croquantes.
- Assaisonnez à la fleur de sel et réservez au chaud.
- Pendant ce temps, faites cuire les linguine très al dente dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et versez-les aussitôt dans le wok avec les fèves.
- Allumez le feu sous le wok, incorporez le pesto et mélangez bien.
- Dressez les assiettes aussitôt en faisant un petit nid avec les linguines. Répartissez les fèves sur les pâtes et autour du nid et les pignons sur les pâtes et autour du nid. Déposez 1 mini-burrata ou 1/2 burrata au milieu et dégustez.
Notes
© Picard