Panna Cotta à l’Ossau-Iraty, le surprenant dessert

Voici un dessert rapide et facile qui ne manquera pas de surprendre. Cette panna cotta à l’Ossau-Iraty est servie avec un crumble de fruits secs et graines et un sorbet au Sauternes.

Panna Cotta à l’AOP Ossau-Iraty et crumble de noisettes

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

Pourla panna cotta

  • 250 g de lait entier
  • 250 g de crème liquide
  • 100 g d’AOP Ossau-Iraty
  • 1 g de Iota (Gélifiant)

Pour le crumble

  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g d’amande sen poudre
  • 70 g de sucre
  • noisettes
  • pignons
  • amandes
  • sésame blanc
  • sel
  • poivre
  • piment d’Espelette

Pour le sorbet

  • 75 cl de Sauternes
  • 150 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle

Instructions

  • Faites chauffer le lait, la crème, l’AOP Ossau-Iraty et le Iota à 80° pendant 5 minutes. Versez dans les verrines et faites prendre au frais au réfrigérateur.
  • Mélangez tous les ingrédients du crumble après avoir fait torréfier les graines puis émiettez sur une plaque. Faites cuire au four pendant 10 minutes à180°. Laissez refroidir.
  • Faites flamber le vin de Sauternes puis ajoutez le sucre et la cannelle. Laissez infuser 15 minutes puis turbinez.
  • Au moment de servir, déposez un peu de crumble sur la panna cotta et le sorbet.
    recette de Panna Cotta à l’Ossau-Iraty

Notes

© Recette : Frédéric Lafon – Visuel AOP Ossau-Iraty

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche