Lasagnes de veau, le plat traditionnel encore plus savoureux
Et si vous changiez votre recette classique pour ces lasagnes de veau, plus tendres et encore plus savoureuses ? Essayez, vous allez aimer !
Lasagnes de veau
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la viande
Pour la sauce béchamel
- 60 cl
de lait
- 40 g de farine
- 2 c. à café de muscade
- 2 c. à café de sel fin
- 5 tours de poivre dumoulin
Pour la garniture
- 450 g de mâche
- 15 cl d’huile d'olive
- 2 c. à café de vinaigre de Xérès
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de miel
- 2 pincées de fleur de sel
- 2 tours de moulin à poivre
- 2 c. à soupe de levure de bière
- 40 g de noisettes
- 20 pâtes à lasagnes
- 100 g de parmesan râpé
Instructions
- De la viande : éplucher et ciseler les oignons et les échalotes. Éplucher les carottes, les couper en cubes. Faire chauffer l’huile dans une marmite, ajouter le veau haché et cuire pendant 5 minutes. Débarrasser sans laver la marmite et y mettre les oignons et les échalotes. Verser le vin blanc puis laisser cuire 2 minutes. Ajouter les carottes, cuire 3 minutes avant d’ajouter le coulis de tomates, le veau haché, la cannelle, le romarin et le sel. Cuire à feu doux avec un couvercle pendant 30 minutes, jusqu'à obtenir une consistance de farce avec peu de liquide.
- De la sauce : faire chauffer le beurre dans une casserole, une fois fondu ajouter la farine hors du feu en une fois. Remettre sur le feu puis fouetter pendant 3 minutes. Verser le lait sur le mélange tiède et fouetter. Assaisonner en sel, poivre et muscade, porter à ébullition puis réserver.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
