Kebab de pintade aux échalotes et coleslaw
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 cuisses de pintade désossées
- 1 échalote
- 2 pains pita
- 3 piments doux longs
- ½ gousse d’ail
- 50 g de fromage frais
- huile d’olive
- 1 carotte
- 50 g de fromage blanc
- ¾ c. à soupe de vinaigre de cidre
- 200 g de chou rouge
- 50 g de mayonnaise
- ciboulette
- sel
- poivre
Instructions
Coleslaw
- Râper la carotte et le chou rouge dans un saladier.
- Mélanger le fromage blanc et la mayonnaise, puis ajouter la ciboulette ciselée, le vinaigre de cidre, le sel, le sucre et le poivre.
- Ajouter au mélange le chou et les carottes râpées et mélanger. Mettre au frais.
- Emincer le reste de l’échalote.
Fromage frais
- Dans un saladier, écraser le fromage frais en ajoutant la coriandre ainsi qu’une demi-échalote. Réserver au frais.
- Ajouter un filet d’huile d’olive, du sel et poivre.
Sauce harissa
- Concasser les piments et la gousse d’ail.
- Faire compoter le tout dans une casserole à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mixer en montant avec un filet d’huile d’olive. Réserver au frais.
Pintade
- Prendre les cuisses de pintade et les désosser.
- Dans une poêle à feu vif, verser un filet d’huile d’olive, déposer côté peau les cuisses de pintade. Une fois qu’elles sont bien dorées, les retourner et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
- Une fois les cuisses bien cuites, les sortir de la poêle et les couper en tranches. Prendre ensuite les pains pita, ajouter la demi-échalote émincée, l’harissa, le fromage frais, les tranches de cuisse de pintade et le coleslaw.
