Jarret de porc aux légumes d’hiver
Savourez ce plat parfaitement confit pour un délicieux déjeuner en famille. Généreux, ce jarret de porc aux légumes d’hiver se cuisine avec de l’huile d’olive de Provence, au goût à l’ancienne d’olives noires, de fruits confits, de sous-bois et de pain grillé pour un très savoureux résultat.
Jarret de porc aux légumes d’hiver et pommes de terre à l’huile d’olive de Provence – Olives Maturées AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 jarrets de porc
- 4 carottes
- 6 pommes de terre
- 2 poireaux
- 4 navets
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP
- 2 L de bouillon de veau
- 2 c. à soupe de moutarde
- 2 petits suisses ou 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- ½ c. à café de graines de carvi
- sel
- poivre
Instructions
- Eplucher et émincer l’oignon, le réserver séparément. Laver, éplucher et tailler tous les autres légumes en morceaux (taille moyenne).
- Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faire légèrement chauffer. Y faire dorer les jarrets sur les différentes faces, rajouter l’oignon émincé. Une fois l’oignon translucide, remplir la cocotte d’eau et porter à ébullition. Éteindre le feu, récupérer les jarrets et l’oignon puis jeter l’eau.
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