Huevos rancheros
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Éplucher et hacher l’oignon, le poivron vert et les tomates.
- Faire chauffer une petite quantité d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à frire et faire revenir les légumes à feu doux. À mi-cuisson, ajoutez la sauce Tabasco selon votre goût, ainsi qu'une pincée de sel et de sel d'ail. Remuer de temps entemps jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mettre de côté.
- Chauffer une petite quantité d'huile d'olive extra vierge dans une autre poêle à frire et faire dorer les tortillas des deux côtés. Mettre de côté.
- Couper l'avocat en deux. Trancher finement chaque moitié dans le sens de la largeur et former une spirale. Mettre de côté.
- Enfin, faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les deux œufs.
- Placer les tortillas sur deux assiettes, les recouvrir de légumes et des œufs. Servir avec l'avocat et quelques brins de coriandre fraîche.
