Huatia péruvienne
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 poivrons séchés
- 8 gousses d'ail finement hachées
- 8 c. à soupe d'huile d'olive
- 600 g de côte de bœuf ou de paleron (bœuf irlandais), à température ambiante
- 3 oignons rouges
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 500 ml de bouillon de légumes chaud
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 15 g de coriandre fraîche
- 1 brin de romarin ou 1 c. à café de romarin séché
- 1 brin d'origan ou 1 c. à café d'origan séché
- 2 brins de menthe
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Faites tremper les piments séchés dans l'eau le plus longtemps possible, de préférence pendant 12 heures.
- Retirez les graines et broyez la chair des piments avec l'ail dans le bol du mixeur.Coupez 1 oignon rouge.
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