Gratin de poulet basquaise à l’Ossau-Iraty
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 150 g d’Ossau-Iraty AOP en 3 tranches épaisses
- 4 tranches de jambon Kintoa AOP
- 4 petits filets de poulet de 100 g chacun
- 4 poivrons grillés en conserve
- 2 filets d’huile d’olive
- 1 échalote
- 7 cl de vin blanc Irouleguy AOP
- 10 cl de crème liquide
- 1 c. à café de piment d’Espelette AOP
- fleur de sel
- 2 brins de ciboulette
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Eplucher l’échalote, la faire revenir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit transparente. Ajouter le vin blanc, faire réduire de moitié. Ajouter 1 tranche d’Ossau-Iraty coupée en dés et la crème. Faire fondre le fromage à feu moyen en remuant sans cesse. Ajouter le piment d’Espelette, laisser infuser hors feu.
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