Granola sur soupe de potiron et carottes aux brisures de Mothais sur feuille
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le granola
Pour la soupe
- 1 kg de potiron
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d'huile de noisette
- 1 bouillon de poule
- 100 ml de crème liquide
- Sel
- Poivre du moulin
- 4 tranches de Mothais sur feuille
- 4 c. à soupe de granola
Instructions
- Faire préchauffer le four à 150°C. Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé. Découper le Mothais sur feuille en petits morceaux.
- Dans un récipient, mélanger les flocons d’avoine, les noix et noisettes concassées, les graines de courge, le sel, l’huile de noisette et les morceaux de Mothais sur feuille.
- Verser sur la plaque de cuisson. Enfourner pour 15 minutes de cuisson puis mélanger et enfourner de nouveau pour 15 minutes. À la sortie du four, mélanger une dernière fois et laisser refroidir complètement. Conserver le granola dans une boîte hermétique.
- Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir quelques minutes dans l’huile de noisette.
- Éplucher et découper le potiron et les carottes en morceaux. Faire bouillir 1 litre d’eau avec le bouillon de poule.
- Déposer les légumes et l’oignon dans la casserole, couvrir et faire cuire 30 minutes. Après cuisson, mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et homogène.
- Poivrer et verser la soupe dans 4 bols puis ajouter un filet de crème. Déposer une petite quantité de granola et émietter le Mothais sur feuille sur la préparation. Déguster.
Notes
© Alexandre Rety pour l’Anicap