Gnocchi de panais
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et les panais. Coupez-les en morceaux.
- Faites cuire les légumes dans un grand volume d’eau salée pendant une trentaine de minutes. Passez la préparation au presse-purée. Ajoutez le jaune d’œuf, la farine et la ciboulette hachée. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 6 pâtons et formez des boudins. Coupez les boudins en petits morceaux de 2 cm environ.
- Faites cuire les gnocchi dans un grand volume d’eau salée pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les, puis faites-les colorer dans un peu de beurre.
- Assaisonnez de sel et de poivre et servez sans attendre avec quelques copeaux de mimolette.
