Gigot d’agneau à la feta, les saveurs méditerranéennes
Inspirée des saveurs grecques, cette recette de gigot d’agneau à la feta s’accompagne d’olives noires, de pignons et du goût légèrement anisé du fenouil. C’est une recette très facile à réaliser, aux saveurs méditerranéennes.
Gigot d'agneau à la feta, aux olives et au fenouil
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1,5 kg de gigot d'agneau (si l'os est gros, le poids doit être d'environ 2 kg)
- 5 gousses d'ail, pelées
- 2 brins de romarin
- 2 c. à soupe d'huile
- sel de mer
- poivre noir concassé
- 12 petites échalotes, hachées
- 500 ml de bouillon de poulet
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 bulbe de fenouil, grossièrement haché
- 750 g de pommes de terre grenailles, coupées en deux
- 150 g d'olives mélangées
- 100 g de feta
- 40 g de pignons de pin, grillés
- 1 petit bouquet de persil, grossièrement haché
Instructions
- Avec un couteau aiguisé, faites 5 incisions courtes mais profondes dans l'agneau. Introduisez une gousse d'ail et un peu de romarin dans chaque incision avant de transférer l'agneau dans le plat à rôtir.
- Arrosez l'agneau avec 1 cuillère à soupe d'huile et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Ajoutez les échalotes dans le plat à rôtir avec le bouillon, le vin et le fenouil.
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