Fricassée de poulet aux légumes et champignons

Régalez-vous de cette fricassée de poulet aux légumes et champignons. Un délicieux plat familial, cuisiné aux petits lardons, idéal pour un déjeuner dominical.

Fricassée de poulet aux légumes et champignons

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes

Ingrédients

  • 1 poulet entier coupé en morceaux
  • 250 g de poitrine fumée
  • 400 g de carottes
  • 2 branches de céleri
  • 200 g de champignons de Paris
  • 4 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • quelques branches de thym frais ou séché
  • 80 g de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 40 cl de fond de volaille (2 louches)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Peler puis ciseler les échalotes.
  • Détailler la poitrine en lardons.
  • Chauffer un filet d’huile dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet puis les lardons et les échalotes ciselées.
  • Mélanger puis laisser cuire 5 minutes, ajouter 20 g de beurre puis la farine, mélanger à nouveau et verser le fond de volaille, laisser mijoter 1 heure.
  • Laver et couper le céleri en tronçons, peler et couper les carottes en rondelles et incorporer dans la cocotte.
  • Pendant ce temps, laver les champignons sous un filet d'eau froide, les couper en deux.
  • Peler puis hacher l'ail.
  • Vingt minutes avant la fin de la cuisson de la viande, fondre le reste de beurre dans une poêle à feu vif et saisir les champignons avec l'ail, mélanger, assaisonner, ajouter à la cocotte et laisser cuire à nouveau 10 minutes avant de servir.
    recette de Fricassée de poulet aux légumes et champignons

Notes

© Ana Teixeira pour Interfel

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