Shakshouka verte aux poireaux

Pour faire le plein de légumes verts de manière gourmande, voici une recette de shakshouka verte aux poireaux, cuisinée avec des épinards, des brocolis, du fromage et des œufs.

Shakshouka verte aux poireaux, épinards, brocolis et fleur de sel Le Guérandais

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • ½ brocoli
  • 2 poireaux
  • 150 g de pousses d’épinards
  • 70 g de cream cheese
  • 50 g de Feta
  • 50 g de Comté râpé
  • 4 oeufs
  • 5 brins d’aneth
  • gros sel
  • fleur de sel Le Guérandais
  • poivre du moulin

Instructions

  • Laver et émincer les poireaux, détailler le brocoli en fleurettes et laver les épinards.
  • Plonger les brocolis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 6 min. Les égoutter et les plonger dans un grand bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
  • Faire suer les poireaux dans le beurre pendant environ 5 min dans une poêle profonde puis couvrir et baisser le feu. Après 10 min, ajouter les épinards et poursuivre 5 min sans couvercle et en mélangeant de temps en temps.
  • Verser environ un tiers de la préparation dans un blender. Ajouter un tiers des brocolis, 4 brins d’aneth hachés, le cream cheese, la feta et le comté. Mixer rapidement pour obtenir une préparation pas totalement lisse.
  • Remettre la préparation mixée dans la poêle avec le reste des légumes cuits par-dessus. Faire 4 trous dans la préparation avec le dos d’une cuillère et y casser les oeufs. Cuire 5 min environ à feu très doux et à couvert.
  • Ajouter le reste d’aneth hachée, un tour de moulin à poivre et une pincée de Fleur de Sel Le Guérandais. Servir aussitôt avec des tranches de pain grillées.
    recette de Shakshouka verte aux poireaux

Notes

Astuce
Casser les oeufs un par un dans un petit récipient avant de les mettre dans la poêle afin d'éviter que des coquilles ne se glissent dans la préparation.
© Laurent Rouvrais et Séverine Augé pour Le Guérandais

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