Frenchy burger au Cantal fondu
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 750 g de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 100 g de Cantal AOP
- 2,66 sachets de paprika en poudre
- 125 g de poitrine fumée en tranches
- 100 g de mayonnaise
- 4 pains à burger aux graines
- 1 sachet de salade
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 2 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de miel
- 6 c. à café de moutarde
- 4 c. à café de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Sortez le beurre du frigo.
- Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm d’épaisseur. Ciselez l’ail. Coupez l’oignon en demi-lunes et le Cantal en fines tranches.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec 2 cc de paprika par personne et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Placez la poitrine fumée à côté. Enfournez le tout 8-10 min.
- Sortez la plaque du four et réservez les tranches de poitrine fumée hors de la plaque. Remuez les potatoes et enfournez-les 10-16 min de plus, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Faites revenir le beurre et l'oignon 3-5 min dans une poêle à feu moyen-vif. Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Couvrez et laissez confire 3-5 min à feu doux en remuant souvent. Réservez hors de la poêle.
- Dans un bol, mélangez le miel, un filet de vinaigre balsamique, la mayonnaise et 1 cc de moutarde par personne. Ajoutez la moitié de l’ail ainsi qu'une pincée de paprika, s’il vous en reste. Salez, poivrez et mélangez.
- Coupez les pains burger en deux. Étalez un peu de beurre sur chaque face. Enfournez-les 4-6 min, côté beurré vers le bas.
- Dans un saladier, mélangez ½ cc de moutarde par personne avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Dans un autre bol, mélangez le bœuf haché, le reste d'ail, du sel et du poivre.
- Avec vos mains, façonnez la viande en steaks hachés (un par personne) de 1,5-2 cm d'épaisseur.
- Faites-les dorer avec un filet d'huile d'olive 2-3 min de chaque côté dans la poêle des oignons, à feu moyen-vif.
- Placez les tranches de Cantal sur chaque steak. Ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande et couvrez aussitôt. Coupez le feu et attendez que le fromage ait fondu pour servir.
- Étalez un peu de sauce au miel et à la moutarde sur les deux faces du pain. Disposez le confit d’oignons au-dessus. Placez ensuite un steak recouvert de Cantal et la poitrine grillée et refermez le burger.
- Servez la salade, le burger ainsi que les potatoes dans les assiettes et présentez le reste de sauce à côté, s'il y en a.
