Filet mignon de porc en croûte de pistaches, frites de légumes au paprika fumé
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de patates douces
- 400 g de pommes de terre
- 3 c. à café de paprika fumé en poudre
- 3 gousses d’ail
- 100 g de pistaches décortiquées
- 3 échalotes
- 4 morceaux de filet mignon de porc
- 80 g de salade
- 80 g de Grana Padano en copeaux
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à café de beurre
- 2,5 c. à café de miel
- 6 c. à café de moutarde
- 4 c. à café de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur. Épluchez la patate douce et les pommes de terre. Coupez-les en frites de 1 cm. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, le paprika fumé, du sel et du poivre. Placez l'ail entier non pelé́ au milieu.Enfournez 20-30 min. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, concassez les pistaches avec un mixeur ou hachez-les avec un grand couteau jusqu'à obtenir une poudre. Réservez-les dans une assiette. Ciselez finement l’échalote. Salez et poivrez la viande.
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