Tartes fines aux artichauts Cardinal

Avec de la tomate, du fromage de brebis et des câpres, ces tartes fines aux artichauts Cardinal sont de jolies bouchées à savourer à l’apéritif ou en entrée.

Tartes fines aux artichauts Cardinal

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 artichauts Cardinal
  • 100 g de fromage de brebis
  • 1 c. à café de câpres
  • 400 g de tomates
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 gousse d'ail
  • thym ou romarin
  • feuilles de basilic
  • jus de citron
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Tournez les artichauts pour récupérer les fonds, plongez-les dans de l'eau citronnée. Cuisez-les une vingtaine de minutes à l'eau bouillante salée. Une fois cuits, découpez des tranches, assaisonnez et enrobez-les d’une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Pelez et épépinez les tomates et cuisez-les avec le reste d'huile d'olive, le sucre, le thym, l'ail pelé tranché finement, le sel et le poivre. Réservez.
  • A l'aide d'un emporte-pièce, découpez 8 tartelettes dans votre pâte feuilletée. Cuisez-les à blanc 20 minutes dans un four chaud à 170°C.
  • Disposez sur les tartelettes le coulis de tomates, les artichauts, le fromage de brebis effrité. Décorez avec les câpres et les feuilles de basilic.
    recette de Tartes fines aux artichauts Cardinal

Notes

Le truc du chef
Ces tartelettes peuvent se décliner : remplacez le Cardinal par des petits violets, les tomates par de l'aubergine, etc.
© expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne

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