Dinde fermière d’Auvergne farcie de Noël, quartiers de pommes poêlées et marrons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 dinde fermière d’Auvergne
- 200 g de foies de volaille
- 150 g de lardons
- 3 tranches de pain de mie
- 200 g de marrons en conserve
- 10 cl de lait
- 2 œufs
- 8 cl de cognac
- 5 cl de jus de pomme
- 80 g de beurre
- 700 ml de bouillon de volaille
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme
- sel
- poivre
Pour la poêlée de pommes
- 4 pommes type Gala
- 1 belle noisette de beurre
- 1 trait de cognac
- poivre
- sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le foie de volaille en petits morceaux. Faites chauffer 30 grammes de beurre dans une poêle et faites revenir l’oignon haché, l’ail haché et le foie de volaille. Imbibez les tranches de pain de mie dans le lait. Râpez une pomme et écrasez 200 grammes de marron.
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