Curry de légumes anciens à la crème de coco
Voici un plat plein de saveurs et d’épices, avec des légumes tout doux cuisinés dans de la sauce à la crème de coco. Découvrez comment réaliser ce curry de légumes anciens à déguster avec un bon riz vapeur.
Curry de légumes anciens à la crème de coco
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 carottes de couleurs
- ¼ de chou vert frisé
- ½ navet boule d’or
- ½ navet violet
- 1 panais
- 1 rutabaga
- 2 oignons de Roscoff
- 2 gousses d’ail rosé
- 20 cl de crème de coco
- 1 c. à café de curry
- ½ c. à café de curcuma
- 1 filet d’huile d’olive
- herbes fraîches hachées (pour la déco)
- quelques amandes effilées et grillées
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez et détaillez les légumes anciens en gros dés : carottes de couleurs, navets, panais et rutabaga. Lavez les feuilles de chou frisé et émincez-les. Emincez finement les oignons. Écrasez l’ail.
- Dans un fait-tout, faites revenir à l’huile d’olive, les oignons et l’ail. Ajoutez les épices et faites-les chauffer pour faire ressortir toutes leurs saveurs.
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