Curry d’agneau au lait de coco, le délicieux mijoté

Toujours faciles, les plats mijotés sont aussi parfaits pour les grandes tablées. Découvrez comment réaliser ce savoureux curry d’agneau irlandais au lait de coco à servir avec du riz.

Curry d’agneau irlandais au lait de coco

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes

Ingrédients

  • 1 kg d'épaule d’agneau irlandais, coupée en dés
  • 1 c. à soupe d’huile de colza ou d’olive
  • 1 oignon, pelé et émincé
  • 2 c. à soupe rases de poudre ou de pâte de curry
  • 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 1 lamelle de gingembre frais de 3 cm, pelée et râpée
  • 400 g de tomates concassées
  • 100 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 c. à café de sucre roux
  • sel
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 160 g de lait de coco
  • 1 citron vert pour son zeste et son jus
  • 1 à 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 50 g de noix de cajou, concassées

Instructions

  • Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande cocotte résistante à la chaleur. Lorsqu’elle est bien chaude, faites rapidement dorer la viande par morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient bruns. Réservez.
  • Ajoutez l’oignon dans la même cocotte avec le reste de l’huile et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez la poudre ou la pâte de curry, l’ail et le gingembre, mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes avant d’ajouter les morceaux de viande, les tomates, le bouillon, le sucre roux et l’assaisonnement. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant une heure à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
  • Retirez le couvercle, ajoutez le lait de coco et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Incorporez le zeste et le jus de citron vert. Goûtez et assaisonnez.
  • Parsemez de coriandre et de noix de cajou puis servez avec du riz et une salade verte.
    recette de Curry d’agneau au lait de coco

Notes

Type de plat: Plat principal, Viande
Cuisine: Indienne

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