Crumble de tomates confites aux petits beurre Michel et Augustin
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Lavez vos tomates, coupez-les en quartiers et disposez-les sur une plaque allant au four.
- Posez par-dessus la tête d’ail entière à laquelle vous aurez préalablement coupé le haut afin d’exposer les gousses. Arrosez le tout généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez d’un peu de cassonade, d’herbes de Provence et hop au four, à confire à 180° C pendant 45 minutes minimum.
- Emiettez vos petits beurre au mortier ou au rouleau à pâtisserie. Versez le tout dans un récipient et ajoutez-y le beurre pommade (s’il est encore trop dur, vous pouvez le passer quelques secondes au micro-ondes).
- Mélangez du bout des doigts, jusqu’à obtenir un crumble. Réservez au froid en attendant la fin de la cuisson des tomates.
- Quand les tomates sont cuites, laissez-les refroidir avant de les déposer dans un plat à gratin, écrasez la tête d’ail entre vos mains afin de faire ressortir la pulpe (attention c’est chaud !). Puis mélangez le tout pour répartir l’ail confit de manière uniforme.
- Déposez le crumble au-dessus et ça part au four à 190° C, 15 à 20 minutes. A la sortie du four, laissez reposer quelques instants et dégustez.
