Mini burgers à la crème vanillée

Savourez ces mini burgers à la crème vanillée, un dessert facile à réaliser, à l’aide de petites brioches cuisinées comme du pain perdu, qui régalera toute la famille.

Mini burgers à la crème vanillée

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 35 min
Temps d’attente 1 h

Ingrédients

  • 10 mini brioches à burger, briochettes au sucre ou mini pains au lait
  • confiture de fruits rouges
  • sucre glace

Pour poêler les brioches

  • 1 œuf
  • 100 ml de lait
  • 100 g de crème liquide entière
  • 60 g de sucre
  • 30 de beurre

Crème à la vanille pour garnir les brioches

  • 200 ml de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre
  • ½ c. à café de poudre de vanille
  • 20 g de fécule de maïs
  • 20 g de beurre
  • 1 feuille de 2 g de gélatine
  • 80 g de crème liquide entière froide

Matériel

Instructions

  • Préparez la crème à la vanille : mettez la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Portez le lait à ébullition et pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et la fécule. Versez alors le lait bouillant petit à petit sans cesser de battre, reversez le tout dans la casserole et laissez cuire en fouettant jusqu’à épaississement.
  • Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée entre les doigts puis le beurre froid coupé en petits cubes. Versez dans un saladier, placez un film en contact avec le dessus de la crème et mettez au réfrigérateur pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
  • Fouettez la crème à la vanille pour qu’elle soit bien lisse. Montez la crème liquide entière froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème à la vanille. Versez dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur.
  • Coupez les brioches en deux. Faites chauffer une grande poêle avec 30 g de beurre et 30 g de sucre. Dans une assiette creuse, fouettez l’œuf avec les 100 ml de lait, les 100 g de crème et 30 g sucre. Trempez les brioches côté coupé dans ce mélange puis faites-les colorer dans la poêle pendant 5 minutes. Réservez sur une assiette.
  • Garnissez chaque base de brioche de crème à la vanille, ajoutez un peu de confiture et couvrez d’un chapeau. Servez en saupoudrant de sucre glace.
    recette de Mini burgers à la crème vanillée

Notes

Astuce
Variez les confitures ou ajoutez des fruits de saison
© Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour le Cniel
Type de plat: Brunch, Dessert, Goûter
Cuisine: Française

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