Croque-monsieur de jeunes pousses d’endives au comté et fleur de sel
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 endives Perle du Nord
- 16 tranches de pain de mie
- 8 c. à café de moutarde douce
- 4 tranches de jambon
- 8 tranches de comté
- huile d’olive
- fleur de sel
Pour la salade d’endives rouges
- 4 endives rouges Perle du Nord
- 1 échalote
- 1 bouquet de persil
- 3 c. à soupe de moutarde aux aromates
- 3 c. à soupe d’huile de votre choix
- 1 c. à café de vinaigre d’alcool
- sel
- poivre
Instructions
- Effeuillez les endives. Sur une tranche de pain de mie, étalez 1 cuillère à café de moutarde douce, puis répartissez des feuilles d’endive de manière homogène. Disposez ½ tranche de jambon puis 1 tranche de comté. Ajoutez une nouvelle fois quelques feuilles d’endive puis refermez le tout avec une tranche de pain de mie.Répétez l’opération pour les 8 croque-monsieur.
- Dans un saladier, mélangez l’échalote et le persil ciselés, la moutarde aux aromates, l’huile et le vinaigre. Battez le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.Coupez les endives en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement. Ajoutez les endives à la vinaigrette, mélangez.
- Faites cuire dans un appareil à croque-monsieur préalablement huilé.Servez bien chaud en saupoudrant chaque croque-monsieur de fleur de sel et accompagnez-les de la salade d’endives.
