Panettone de Noël, les fêtes à l’heure italienne
Ce pain sucré à la croûte d'amandes est idéal à partager avec la famille et les amis. Il peut être accompagné d’un chocolat chaud, pour un goûter gourmand au coin du feu ou un petit déjeuner. Servi une avec une crème fouettée ou une crème anglaise, ce panettone de Noël est aussi un fabuleux dessert à savourer avec un verre de vin doux.
Panettone de Noël
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Conseils
Les raisins secs ou les raisins de Corinthe ou un mélange des trois peuvent facilement remplacer les sultanines. Si vous n'aimez pas les fruits secs, vous pouvez aussi utiliser des pépites de chocolat dans la même quantité - assurez-vous simplement d'éliminer l'étape du trempage !
La pirlatura consiste à arrondir la pâte pour lui donner une forme de boule et y incorporer de l'air.
Lorsque vous faites tourner la pâte en spirale en utilisant la technique de la "pirlatura", ne farinez pas trop la surface car vous avez besoin d'un peu de résistance de la part de la pâte pour permettre à la torsion de se produire. Si vous trouvez cette technique un peu délicate, rentrez simplement les bords bruts et créez une boule de pâte lisse, puis passez à l'étape suivante.
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