Carpaccio de melon, vinaigrette aux agrumes et cacahuรจtes
Dรฉcouvrez comment rรฉaliser ce carpaccio de melon servi avec une vinaigrette aux agrumes et cacahuรจtes. Une entrรฉe rafraรฎchissante et originale pour les chaudes journรฉes.
Carpaccio de melon, vinaigrette aux agrumes et cacahuรจtes
Niveau de difficultรฉย : trรจs facile
Ingrรฉdients
- 1 beau melon de nos rรฉgions
- 15 cacahuรจtes salรฉes non grillรฉes
Pour la vinaigrette
- ยฝ orange
- ยฝ citron vert
- 1 c. ร cafรฉ de sauce soja
- 1 c. ร soupe dโhuile dโolive
- poivre noir concassรฉ
Instructions
- Couper le melon en deux puis รดter les pรฉpins. Peler ensuite les demi-melons. Dรฉtailler la chair du melon en trรจs fines tranches ร lโaide dโun long couteau bien aiguisรฉ. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.
- Prรฉparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demi-orange. Verser les jus dans un bol. รmulsionner le jus dโagrumes avec lโhuile dโolive et la sauce soja.
- Rรฉpartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, concasser grossiรจrement les cacahuรจtes dans un mortier ร lโaide dโun pilon.
- Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuรจtes concassรฉes. Servir et dรฉguster sans attendre.
Notes
ยฉ Studio Prigent Bordeaux pour Le Melon de nos rรฉgions