Carpaccio de melon, vinaigrette aux agrumes et cacahuètes

Découvrez comment réaliser ce carpaccio de melon servi avec une vinaigrette aux agrumes et cacahuètes. Une entrée rafraîchissante et originale pour les chaudes journées.

Carpaccio de melon, vinaigrette aux agrumes et cacahuètes

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • 1 beau melon de nos régions
  • 15 cacahuètes salées non grillées

Pour la vinaigrette

  • ½ orange
  • ½ citron vert
  • 1 c. à café de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • poivre noir concassé

Instructions

  • Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.
  • Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demi-orange. Verser les jus dans un bol. Émulsionner le jus d’agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
  • Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
  • Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées. Servir et déguster sans attendre.
    recette de Carpaccio de melon

Notes

© Studio Prigent Bordeaux pour Le Melon de nos régions

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