Crêpes au fromage frais et aux légumes croquants
A savourer avec une sauce toute douce, ces crêpes vertes sont garnies de fromage frais et de petits légumes printaniers. C’est une véritable gourmandise qui fait faire le plein de légumes.
Crêpes au fromage frais et aux légumes croquants
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les crêpes
- 75 g de farine
- 100 g d’épinards hachés
- 1 c. à soupe de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 200 ml de lait ribot
- 2 pincées de sel
Pour la garniture
- 150 g de fromage frais
- 1 poignée de pousses d’épinard
- 100 g de petits pois cuits
- 1 petite poignée de pois gourmands crus
- ½ courgette détaillée en rondelles
- 1 cive ciselée
- 10 brins de ciboulette ciselés
- 10 feuilles de menthe
- Graines germées de poireau
Pour la sauce
- 30 ml de skyr
- 1 c. à soupe de miel liquide
Instructions
- Lavez,essorez les épinards.
- Mixez-lesavec le lait ribot, l'œuf et le beurre fondu.
- Mélangez la farine, la levure, le sel et ajoutez la préparation aux épinards bien mélanger. Laissez reposer 1 heure.
- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et réalisez vos crêpes, bien épaisses.
- Déposez du fromage frais sur les 2/3 de chaque crêpe. Ajoutez les légumes croquants, salez et poivrez avant de refermer la crêpe.
- Servir avec une sauce à base de skyr mélangé à un trait de miel.
Notes
Astuce
Si vous n’aimez pas le sucré salé, optez pour une vinaigrette au vinaigre balsamique.
© Anne Kerouédan pour le Cniel